Başlıca üretim alanı buğday ve ekmeklik buğdaydır. Türk buğdayı yüksek protein ve gluten içeriğiyle makarna, bulgur ve irmik için idealdir. Ekmeklik buğday ise un üretimi ve geleneksel fırıncılık ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.

Dünyanın en büyük buğday ihracatçılarından biri. Rus buğdayı çoğunlukla yumuşak ila orta sertlikte ekmeklik buğday olup, orta düzeyde protein içerir. Un değirmenlerinde yaygın olarak kullanılır ve rekabetçi fiyatlandırması nedeniyle Orta Doğu, Afrika ve Asya pazarlarında popülerdir.

Ukrayna buğdayı, genellikle düşük ila orta düzeyde protein içeriğine sahip yumuşak buğday üretir. Yassı ekmek, bisküvi ve genel un üretimi için uygundur. İyi fiyat-kalite dengesi nedeniyle tercih edilir.

Yüksek proteinli sert kırmızı bahar buğdayı ve birinci sınıf durum buğdayı ile bilinir. Kanada buğdayı, mükemmel gluten gücü ve kıvamı sunarak ekmek, makarna ve yüksek kaliteli un karışımları için idealdir.