Genellikle beyaz veya açık renkli çeşitlerdir. Taneleri orta büyüklükte, ince kabuklu ve kısa pişirme süresine sahiptir. Yüksek lezzet kalitesi nedeniyle ev tüketiminde, restoranlarda ve geleneksel yemeklerde yaygın olarak tercih edilirler. Pişirme sırasında şekillerini iyi korurlar.

Düzgün tane boyutları ve yüksek görsel kaliteleriyle öne çıkarlar. Özellikle beyaz fasulye olmak üzere çeşitli kuru fasulye türleri üretilir. Genellikle endüstriyel işleme, paketlenmiş perakende ürünler ve ihracat pazarlarında kullanılırlar. Tutarlı çapları, onları büyük ölçekli gıda işleme için uygun hale getirir.

Siyah fasulye ve kırmızı barbunya fasulyesiyle ünlüdürler. Taneleri parlak ve nispeten kalın kabukludur. Latin Amerika, Orta Doğu ve Afrika pazarlarında tercih edilirler. Endüstriyel kullanım ve daha uzun pişirme süreleri gerektiren yemekler için uygundurlar.

Genellikle maş fasulyesi ve kırmızı fasulye (adzuki) ile ilişkilendirilirler. Küçük taneli ve sert bir dokuya sahiptirler ve Asya mutfağında, filiz üretiminde ve işlenmiş gıda endüstrilerinde yaygın olarak kullanılırlar.

Genel olarak, fasulyenin menşei, hedef pazara, tüketim alışkanlıklarına, istenen pişirme performansına ve amaçlanan endüstriyel kullanıma bağlı olarak seçimde önemli bir faktördür.